Water stories 5.0

O chef Rui Catalão e a socióloga Monica Truninger vão orientar a preparação de um jantar – entrada, prato principal e sobremesa –, recorrendo a receitas que trazem para a mesa tópicos relacionados com a escassez hídrica. O objetivo? Ensinar a preparar uma refeição usando o mínimo de água possível.

Para a Water Stories 5.0, iniciativa integrada no ciclo paralelo à exposição ÁGUA - Uma exposição sem filtro, preparámos um workshop dedicado a um desafio: reduzir a pegada hídrica na confeção de um jantar, da produção dos ingredientes à limpeza pós-refeição. 

Inscrições fechadas

Custo de inscrição: 5€

19h00 > 22h00 - Preparar um jantar (quase) sem gastar água

A água está presente nos ingredientes que escolhemos e nas receitas que confecionamos, mas a presente (e futura) disponibilidade de água anuncia-nos desafios na cozinha. Estarão as práticas alimentares a mudar face à escassez de água? Que impacto têm fatores como a distância e a sazonalidade para a gestão da água?

Neste workshop o público é convidado a lançar mãos às frutas e legumes da época e preparar um jantar onde a redução do consumo hídrico é o ingrediente principal.

Limitado a 25 participantes.

Monica Truninger

É socióloga e investigadora no Instituto de Ciências Sociais da Universidade de Lisboa (ICS-ULisboa). É coordenadora de vários projetos internacionais e líder de equipa. Como investigadora, tem trabalhado sobre a ligação do comércio de produtos locais nas cidades com os terrenos produtivos em espaço rural; a sustentabilidade e a opinião dos portugueses; segurança alimentar e questões higieno-sanitárias; frescura alimentar; pobreza alimentar e famílias com crianças; sistema alimentar escolar e compras públicas sustentáveis; alimentação e emigração; chefes de cozinha; tecnologias domésticas e práticas de cozinha; consumo sustentável; e produtos locais.

Rui Catalão

Co-fundador dos Kitchen Dates, projecto de literacia alimentar que ajuda pessoas e organizações a adoptar práticas mais sustentáveis e reduzir o seu impacto no planeta através da alimentação. Uma das suas mais conhecidas iniciativas é a abertura do primeiro restaurante sem caixote do lixo de Portugal, com recurso exclusivo a ingredientes de origem local e de produção biológica.

Entidades parceiras

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