Page 26 - Oferta Educativa 2018 / 2019

lanChe Colorido BrÓColos aos molhos BaCtérias CoZinheiras
1.º E 2.º CICLOS DO ENSINO BÁSICO | 60 MIN 2.º CICLO DO ENSINO BÁSICO | 60 MIN
A que se deve o amarelo da gema do ovo? Porque são verdes os espinafres? E os morangos vermelhos? Vamos Os vegetais são uma fonte rica de nutrientes e a sua
conhecer os compostos que conferem cor aos alimentos e as suas funções, as reações físico-químicas que ocorrem cor deve ser conservada para que estes continuem
durante a confeção e perceber porque perdem ou mudam de cor depois de cozinhados. apetecíveis após a cozedura. Mas, a que se deve e
o que altera a cor característica dos vegetais? Os
pigmentos | reações químicas alunos vão abordar as reações químicas e apurar
algumas técnicas culinárias, durante a confeção de
uns saborosos croquetes de vegetais.
pigmentos | reações químicas
26
22
2.º E 3.º CICLOS DO ENSINO BÁSICO | 60 MIN
A transformação e conservação de alimentos
acompanham, desde sempre, a história da
humanidade. Esta atividade aborda a importância
da biotecnologia na produção de bens alimentares
e explora algumas das reações bioquímicas, que
ocorrem na presença de bactérias, e que nos permitem
obter alimentos fermentados de maior durabilidade.
Serão ainda apresentados alguns exemplos
de alimentos probióticos, responsáveis pelo
fortalecimento da flora bacteriana.
transformação e conservação de alimentos | fermentação
| coagulação proteica | alimentos probióticos
23