O Washoku, ou a cozinha tradicional japonesa, teve a sua origem no séc. XIX, numa altura em que o Japão era um país politicamente isolado. Este factor foi determinante para que na sua cultura se desenvolvessem endemismos gastronómicos que marcaram a cozinha japonesa, como o Umami. A importância da sazonalidade dos alimentos, a qualidade dos ingredientes e a apresentação e criação de pratos mundialmente conhecidos vão estar em destaque neste workshop. Vista o avental e aprenda a cozinhar alguns pratos da gastronomia tradicional japonesa enquanto conversa com especialistas sobre os seus benefícios funcionais.

• Local:A Cozinha é um Laboratório | Pavilhão do Conhecimento - Centro Ciência Viva
• Horário: 18.00 - 21.00
• Idioma: Português
• Preço: 15 €
• Formadores:
  Luísa Yokochi, Gerente Restaurante Bonsai Nascida em Portugal e formada em Química Aplicada pela Universidade Nova de Lisboa, é filha de pai japonês e gerente do restaurante japonês mais antigo de Lisboa, o Bonsai. Este projecto de família, que já vai na segunda geração, caracteriza-se por um estilo clássico, mantendo-se fiel à cultura do seu país.
  Inês Asseiceira, nutricionista // Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa É nutricionista e docente da Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa. É membro efectivo da Ordem dos Nutricionistas e membro do Secretariado Científico da Pós-Graduação em Nutrição em Pediatria da Universidade Católica Portuguesa – Instituto de Ciências da Saúde, onde é professora convidada.
• Inscrições limitadas a 20 participantes
  A realização deste workshop está sujeita a um número mínimo de inscritos: 10 participantes
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  Referências:
  - WASHOKU, Traditional Dietary Cultures · Maff
  - Umami, the greatest wisdom discovered by Japanese to “eat deliciously” | Maff
  - Washoku, Traditional Dietary Cultures of the Japanese, Notably for the Celebration of New Year | UNESCO