A culinária mexicana tem a sua origem na era Pré-Colombiana, isto é, antes da colonização europeia. Apesar da culinária mexicana actual ter origem em várias misturas de tradições, ingredientes e criatividade, os seus pilares assentam numa dieta ancestral da antiga civilização Azteca, de base vegetal variada e nutricionalmente excepcional para a saúde. Iremos explorar a base da gastronomia mexicana através da confecção de receitas saudáveis. Quais as suas técnicas ancestrais, costumes e aplicações a refeições práticas.
- Local:A Cozinha é um Laboratório | Pavilhão do Conhecimento - Centro Ciência Viva
- Horário: 18.00 - 21.00
- Idioma: Português
- Preço: 15 €
- Ementa:Ensalada de Nopal com vinagreta de miel de agave
salada de cacto com vinagrete de agave
Tostadas de maíz y ajonjolí con frijol y calabacitas
tostadas de milho e sésamo com feijão e aboborinhas
Tacos de pollo a la plancha con guacamole
tacos de frango na chapa com guacamole
Bolacha de cacau com creme de limão e tequilha - Formadores:
Karla Mañé Rendón, Cozinheira // Grupo Pistola y Corazón // Pinche Mercado Nasceu em Mérida, Yucatán, no México, e vive em Portugal há cinco anos. É pasteleira de formação e cozinheira e formadora do grupo Pistola y Corazón. Interessa-se particularmente pela divulgação da cultura gastronómica mexicana, sobretudo a pré-hispânica, devido à ancestralidade de um património com cerca de
8 000 anos.
Inês Asseiceira, nutricionista // Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa É nutricionista e docente da Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa. É membro efectivo da Ordem dos Nutricionistas e membro do Secretariado Científico da Pós-Graduação em Nutrição em Pediatria da Universidade Católica Portuguesa – Instituto de Ciências da Saúde, onde é professora convidada. - Inscrições limitadas a 20 participantes
A realização deste workshop está sujeita a um número mínimo de inscritos: 10 participantes - Referências:
Cozinha tradicional mexicana | Unesco
Cultura Azteca | National Geographic